El Proyecto
La montaña aquí en la foto se llama » El Tajo de las Palomas «. Es el protector de nuestro país, albergando fauna salvaje como buitres y cabras, almacenando agua para la supervivencia de la flora y siendo un bello ejemplo del paisaje circundante.
Más abajo en la ladera hay alrededor de 720 árboles centenarios, que cuidamos cuidadosamente como un préstamo para las generaciones futuras. Los antiguos agricultores no solo pensaban en el rendimiento, como lamentablemente ocurre en gran medida hoy en día, y conocían la poesía de la diversidad. Por ello, en las aproximadamente 6 hectáreas de olivar encontrarás muchas variedades de aceituna: Ojiblanca, Lechina, Malteña, Manzanilla, Redondilla, Picual. Esta diversidad de variedades fue muy importante para Tobalo entonces como lo es para nosotros hoy. Es la verdadera riqueza de la tierra y asegura su existencia continua.
El suelo pesado, propio de las zonas calcáreas, sumado a la gran altitud de unos 800 m y el «Solano», el viento de levante característico de nuestro microclima, aseguran un sabor intenso y afrutado, que es más fuerte justo después de la cosecha en enero-febrero. y disminuye algo a lo largo de los meses a medida que se asienta la materia en suspensión. La extracción en frío deja intacta la alta calidad y delicadeza del elixir dorado.
En nuestra tierra no solo crecen los olivos. En 2018 plantamos 1 ha de viñedo, con las variedades tintas Garnacha, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Petit Verdeau y la variedad blanca Chardonnay. Almendros, nogales, granados, higueras, pistachos, robles, pájaros y otros frutales autóctonos crecen al borde de los cultivos principales.
Cultivamos cereales y legumbres alternativamente en un área de unas 4 hectáreas en otro lugar del pueblo. Como parte del colectivo “Grupo de Acción Compartida”, trabajamos en la recuperación de los granos antiguos y nativos. A través de este proyecto estamos tratando de hacer que el sabor completo que nuestros antepasados han seleccionado y mejorado durante miles de años esté nuevamente disponible para las generaciones futuras. Al mismo tiempo, estamos creando un camino a través del marketing directo que nos ayudará a liberarnos de la esclavitud de los precios volátiles del mercado.
El Método de cultivo
La vida del suelo es la base de las fuerzas vitales de la planta. Con enfoques desde la agroecología, la permacultura y la agricultura biodinámica, basados en constantes ejercicios de observación e intuición, no logramos el mayor rendimiento posible, sino la mayor alegría del ecosistema agrícola. Esto incluye la salud de los cultivos y la vida silvestre, así como el bienestar de las almas humanas asociadas con este pedazo de tierra.
Fertilidad
Para la fertilidad del suelo utilizamos diferentes técnicas y productos:
- Abono verde y cobertura verde permanente fuera de la estación seca
- Estiércol de caballo compostado
- Fertilizantes de producción propia basados en Jairo Restrepo y el método JADAM
- Preparados biodinámicos basados en el trabajo de Rudolf Steiner y Marie Thun
- Ovejas y cabras pastando bajo los árboles
- Otros fertilizantes del mercado (estiércol animal compostado en pellets)
- Trabajando en los días favorables según el calendario lunar biodinámico
- Trituración in situ de residuos verdes
- Almacenamiento de agua de lluvia en un depósito de agua construido
Proteción de cultivos
Ahora es de conocimiento común que la biodiversidad mejora la salud de los ecosistemas. Por ello, aumentar la biodiversidad en el olivar es una de nuestras prioridades. Mantener la pradera natural bajo los árboles, minimizar la compactación del suelo por el tráfico de máquinas y plantar árboles y arbustos autóctonos son parte de nuestro trabajo en este sentido.
Sin embargo, no es fácil encontrar un equilibrio entre rendimiento y cultivo lo más natural posible. Sobre todo porque esto cambia cada año. Por lo tanto, nuestra filosofía de observación es muy importante. ¿En qué época del año la planta necesita qué y cuánto? El color de las hojas y el aspecto general de la planta nos da mucha información sobre la salud de nuestro cultivo.
Si hay carencias, utilizamos preparados caseros a base de plantas, minerales y microorganismos. Ejemplos de ello son el caldo bordelés, el sulfuro de potasa o los microorganismos efectivos (EM) de nuestra propiedad.
Nuestros clientes
Nuestro enfoque para la comercialización de nuestros productos es la venta directa. Esto no solo es importante para nosotros porque significa que no hay costos adicionales para los intermediarios, sino también porque permite desarrollar una relación entre el cliente y el agricultor. Y eso hace que la agricultura sea más divertida.
Para ello cooperamos con varios SoLaWis en Alemania, así como con amigos que nos ayudan con el marketing. Berlín, Friburgo, Hamburgo, Ober-Rarmstadt, Weimer, Rostock, Templin y Oldenburg reciben cada año manjares andaluces. ¡Los nuevos socios son bienvenidos!
También damos la bienvenida a las tiendas orgánicas que quieran vender productos sin envasar como socios.